當初購買美善品，就是看在它攪拌強大的功能
現在將堅果類磨成粉狀，變的超級簡單
芝麻粒現磨成芝麻粉，真是無敵香
揉入麵團中，吐司就是一個字~香
真的，Judy想不出該用什麼來替代了
反正~就是~「香」~哈哈
12兩吐司4條
材料
【隔夜中種】高筋麵粉700克、水470克、速發酵母2克
【主麵團】高筋麵粉300克、芝麻粉60克、鮮奶220克
、細砂糖80克、鹽10克、發酵奶油80克、速發酵母8克
作法
1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團
放入有搓油的塑膠袋中，稍壓扁
室溫發酵30分鐘，
放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。
2、將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，
先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，
用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，
轉慢速攪均勻，再轉中速至出現薄膜。
3、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中，
在麵團表面噴一些水避免乾燥，
將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，
做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，
麵團中的空氣用手壓下去擠出來，
分割成8個麵團(每個麵團約重235克)，
分別滾圓，蓋上塑膠袋中間發酵20分鐘。
5、休息好的麵團，依序用桿麵棍由麵團中間先往上桿，
再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，
由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘。
6、將作法5的麵團，轉成垂直，
用桿麵棍由麵團中間先往上桿，
再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，
由上往下捲起， 2個麵團為1組，放入吐司模中。
7、在麵團表面噴一些水避免乾燥，
放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，
做最後發酵約到8分滿。
8、烤箱事先預熱好上下火180/220度。
9、進烤箱，烤箱溫度轉上下火150/220度
烤20分鐘時烤盤調頭，續烤約10分即可。
10、出爐後，馬上將吐司模拿起往桌面敲一下，
立馬將吐司脫模，放在架子上，
待涼後，即可切片享用哦!
【小叮嚀】
1、中種麵團後發性較強(進烤箱後膨脹度高)，
所以Judy通常約8分滿進烤箱。
2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，
可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
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