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    母親節快到了

手做蛋糕犒賞自己一下

巧克力口味的蛋糕絕對是經典

稍做裝飾一下

蛋糕卷就變得不平凡囉!

 

材料

【蛋糕體】

全蛋 400克

細砂糖 125克

植物油 40克

鮮奶 65克

無糖可可粉 40克

低筋麵粉 80克

泡打粉 1大匙(可省略)

【內餡】

動物性鮮奶油 100克

細砂糖 10克

【表面裝飾】

苦甜巧克力 200克

動物性鮮奶油 160克

【烤盤】30公分*40公分

 

做法

1、將植物油、鮮奶、可可粉

先放入一容器中加熱到約60度(旁邊稍冒泡)

即可熄火,拌勻待涼備用

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2、全蛋、砂糖放入另一容器中

隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可)

移出打發至打發蛋液滴落有明顯痕跡即可

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3、已過篩麵粉、泡打粉(可省略)加入以切拌方式拌勻

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4、將一部份做法3加入做法1中拌勻後

再倒回剩餘的做法3中以切拌方式拌勻

蛋糕糊即完成

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5、完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙紙的烤盤中

用抹刀將表面抹平

往桌面震2下讓空氣震出

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6、送入已預熱好上火200度/下火120度的烤箱中

烤約15分鐘至表面摸起來有彈性(會有沙沙聲)

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7、出爐後倒扣,將底部烘焙紙撕開放涼

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 8、內餡的動物性鮮奶油、細砂糖放一容器中打發

下面可放冰塊水或保冷劑已利打發 

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9、將蛋糕體原表面翻上,切成40公分*15公分2片

將一片蛋糕放在較大的烘焙紙上

抹上一半的打發鮮奶油後捲起

再完成另一卷

冷藏約10分鐘稍待定型

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10、將已定型的蛋糕卷放在架子上

下面放一個比架子大的容器

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11、表面裝飾用鮮奶油煮沸後熄火

加入巧克力碎拌至光滑

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12、完成的巧克力醬淋至蛋糕上

請預留一部份做裝飾

這個巧克力醬稍有濃度

所以得用抹刀將表面抹平哦!

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13、剩餘的巧克力醬裝入擠花袋中

前面擠一小口

先試擠一下巧克力醬可以很順的流出

再擠在蛋糕表面上

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14、待巧克力硬後(可以先冷藏定型)

切成約5公分的蛋糕就完成啦

記得冷藏保存哦!

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烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主  

 

這個蛋糕建議還是卷2條哦

切成一塊小小的蛋糕

「視」吃就很好吃哦~哈 

 

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 Noname

 

 

 

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 請問植物油可用無鹽奶油取代嗎?
    謝謝
  • 是可以,只是冷藏後口感會稍硬些~
    記得奶油要先溶化哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/05/16 11:45 回覆

  • 訪客
  • 請問這配方的烤盤是多大的呢?謝謝
  • 烤盤的大小,材料中有寫哦! 您再滑一下上去看看哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/05/18 08:33 回覆

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