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綿密的蛋糕體加上些許蜂蜜香氣

再利用蛋黃於表面些裝飾

好吃又好看的蛋糕就完成啦!

真的很好吃唷~

 

材料

鮮奶 135克

沙拉油 130克

蜂蜜 25克

低筋麵粉 185克

蛋黃 10顆(約185克)

蛋白 10顆(約375克)

細砂糖 150克

檸檬汁 6克

 

表面裝飾

蛋黃 1顆

筷子 1支 

內餡

義大利蛋白奶油霜 80克

蜂蜜 10克 

烤盤

44*33*3.5公分 1個 

 

做法

1、鮮奶、沙拉油、蜂蜜先放入一盆內

加溫拌勻到旁邊稍有冒泡泡即可熄火

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2、拌入已過篩的低筋麵粉拌勻

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3、加入蛋黃拌勻備用

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4、這次蛋白量較大,所以我用攪拌機打蛋白

蛋白放入乾淨攪拌缸的中(無水、無油、無蛋黃)  

加入檸檬汁用慢速打勻後

  分三次加入砂糖  

用快速打發至小勾勾

再轉慢速轉幾下即可

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5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻 

再倒回蛋白霜中   

以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊 

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6、倒入已舖好烘焙紙的烤盤中 

用刮板將表面抹平

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7、事先將表面裝飾用的蛋黃過篩後

裝入三明治袋中

待作法6完成後

用剪刀剪一「小小」切口

以S狀畫在蛋糕上

再用筷子於反方向同樣以以S狀畫在蛋糕表面上

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8、上面做法如果看不懂

請參考下面的圖案

記得蛋黃袋的口不要剪太大

不然線會很粗、不美麗

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9、送入已預熱好上火200度/下火130度的烤箱中  

烤約15分,掉頭

烤箱轉上火150度/下火130度約10-13分鐘 

烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好  

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10、烤完的蛋糕從烤盤中移出  

將四週的烘焙紙撕開 

蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂 

放在架子上放涼MTXX_20170403171014   

11、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙 

此時原本蛋糕的表面就會在下方

並撕掉原本底部的烘焙紙

因為這次蛋糕體較厚

所以切成二條寬21分的蛋糕

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12、蛋糕放在一張較大的烘焙紙上

將義大利奶油霜與蜂蜜拌勻

分一半抹在蛋糕表面上

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13、像捲壽司一樣的將蛋糕捲起

稍等一下定型20170403_172522

 14、待定型後就可以切片囉

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15、切片囉~很漂亮呢

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這次的蛋糕體真的較厚

如果不想做這麼厚

可以將材料*0.8即可

 

內餡我放的少,可自己參酌!

 

捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 

如不清楚可以上youtube搜尋 

 

會有教學影片 

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主  

 

義大利蛋白奶油霜做法請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399322891

 

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 Noname

 

 

 

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