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沒烤箱、沒麵包攪拌機也能享烤麵包的樂趣唷

這個「免揉」麵包,做法超簡單,一樣好好吃內~

 

材料

高筋麵粉250克、速發酵母2.5克、水+雞蛋1顆=175克

全脂奶粉15克、細砂糖35克、鹽3克

已融化的無鹽奶油(或植物油)35克、蔓越莓果乾100克

 

做法

1、準備一乾淨的容器,將麵粉與速發酵母放入後

先拌勻,再將其餘材料(蔓越莓果乾除外)加入

用桿麵棍攪拌均勻,攪拌約5分鐘哦! (順便練一下手臂~哈)

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2、接著加入蔓越莓果乾拌勻,蓋上保鮮膜

室溫發酵2小時後,冷藏一晚使用。

(請儘量於24小時內做完,免得麵團發酸)

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3、使用時,將麵團從冰箱中取出。因為免揉麵團水分較多

所以較濕黏,可在麵團上沾些手粉(高筋麵粉)

分割2個麵團,滾圓,蓋上保鮮膜休息30分鐘。

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4、分別將麵團搓長,交叉後,挷成麻花狀

兩端捏緊,捲成一花型(圓型)

放入內鍋中,先開保溫功能3分鐘後,關掉開關

讓麵團在電子鍋中做第一次發酵至2倍大(約45分鐘)

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5、麵團發酵完畢後,開啟蛋糕功能

因無法設定時間,所以自己計時25-30分鐘做烘烤

時間到立即關掉電源將麵包倒扣出,架子上放涼哦!

因為是用電子鍋烘烤,所以麵包表面顏色很像饅頭的顏色

但麵包有接觸到內鍋的地方,就會赤赤(台語)了

Judy烘烤了30分鐘,所以底部顏色深,皮較厚哦!

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7、零失敗的免揉電子鍋麵包出爐囉~自己做的

簡單、衛生又好吃,大家一定要來試試!

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*小提醒

1、如果覺得做造型麻煩,也可以將麵團滾(整型)成一圓型即可!

2、烤完後一定要立即掀蓋  

3、每台電子鍋烤溫不同 

最終烤的時間仍請依每台電子鍋調整… 

4、我用的是飛利浦雙向智旋IH電子鍋(HD4568)

內鍵「蛋糕」功能,沒有烤蛋糕功能請用炊飯功能

5、改用烤箱,建議上火220度/下火200度

烤約25分鐘至表面金黃即可

烤溫及時間請依個別烤箱做調整!

 

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 Noname

 

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Judy烘焙亂亂玩

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