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這個甜派皮

可以做成小塔

也可以烤成大塔(派)

端看個人如何使用

平日也可以烤一些放著

擠上些許卡士達醬、打發鮮奶油

擺上水果

立馬成為各式好吃的點心哦

也可以做成其他好吃的甜派塔點心

例如蛋塔、檸檬塔…等哦!

 

這個塔皮個人覺得蠻好操做的(不會太過濕黏)

當然Judy之前也烤過一些甜塔(派)

皆供大家參考囉!

 

材料這次份量可烤約20顆小塔

發酵奶油 125克

糖粉 40克

全蛋液 45克

低筋麵粉 200克

香草精(可省略) 1/2小匙

 

 

作法 

1、這次利用照片上這個美國塔模來烤

買好久了一直沒使用

這個模還貴33

真不知Judy哪根筋不對了~哈

如果沒這個模也沒關係

手邊有的都可以利用哦!

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2、室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白 

依序加入蛋液拌勻 

加入已過篩的麵粉拌勻即可 

加入麵粉後只要拌勻即可 

勿過度,否則出筋後 

烤完派皮會縮哦! 

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3、將作法2完成的派皮用保鮮膜包住 

冷藏至少30分鐘 

剛完成的派皮稍濕軟 

冷藏後就會變硬 

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4、將冷藏過的麵團上面撒些許手粉 

用桿麵棍將其桿成厚度約0.5公分(可自行變化)的薄片

再利用附上的壓模

將壓下的塔皮放入塔模中

再印一下花

漂亮的塔就完成囉!

此時的塔皮加入布丁液一起烤即可完成蛋塔

其他如檸檬塔、堅果塔、蘋果派…皆可哦~

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5、利用其他塔模也行哦

將稍大於烤模的塔皮舖在塔模(派盤)上 

利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈 

多餘的派皮就會掉下來了

 派皮再稍用手「美容一下」就可以啦!

Judy因為有美國模的壓模

所以又用壓模壓了內側

所以完成的塔內部也有花紋~

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6、在塔皮表面利用叉子戳小孔20170226_120829 (1)-018   

7、送進已預熱180度的烤箱  

烤約20~25分鐘至金黃即可  

小塔可以不用放壓派石

如果是烤派的話建議還是要放壓派石  

免得派皮中間鼓起唷~

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烤好的塔皮可以完成很多好吃的甜點,例如巧克力塔…

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發酵奶油可以用無鹽奶油取代 

烤溫及時間請依個別烤箱做調整 

 

延伸做法 草莓塔

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398909803

  

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 Noname

 

 

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