Judy烘焙亂亂玩

充滿柚香的戚風蛋糕保濕、柔軟

中秋佳節~來顆不一樣的蛋糕也不錯哦!

材料

蛋黃糊：蛋黃5顆、韓國柚子醬150克、橄欖油50克

鮮奶70克、低筋麵粉85克、玉米粉25克

蛋白霜：蛋白5顆、細砂糖50克、鹽1/2小匙

模具：8吋分離式蛋糕模1個

作法

1、蛋黃、果醬拌勻

2、分次加入橄欖油、鮮奶拌勻

3、分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可

勿過度攪拌已免出筋影響口感

蛋黃糊完成

4、準備一乾淨容器

千萬不可有水、油等

蛋白也不可沾到蛋黃

免得無法打發蛋白

5、蛋白放入作法4乾淨的容器中

加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後

分三次加入砂糖

用快速打發約至硬性發泡

再用慢速攪打一下減少空氣

如不會判斷

就打發至容器倒立

蛋白霜不會流動即可

6、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻

再倒回蛋白霜中

以切拌方式拌勻

蛋糕糊完成 

7、完成的蛋糕糊倒入烤模中

8、放進已預熱160度的烤箱中

進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出

可以再烤約13分鐘時在表面劃線

烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

9、烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出

隨即倒扣(這次用碗倒扣)

冷卻後方可脫模、切塊享用哦!

這個蛋糕是要送人的

所以就沒拍切面囉

橄欖油可用其他植物油取代

但不宜選味道太重的油

玉米粉可讓蛋糕質地綿密

如沒有可用低筋麵粉取代

烤溫及時間請依個別烤箱做調整

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