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充滿芝麻香氣的蛋糕,真的粉香哦!

 

材料

蛋黃5顆

橄欖油(或植物油)70克

鮮奶80克

低筋麵粉90克

無糖黑芝麻粉40克

蛋白5顆

鹽1/4小匙

細砂糖110克

 

作法

1、烤箱預熱170度c

橄欖油加熱至有紋路即可,熄火

加入已過篩低筋麵粉、黑芝麻粉拌勻

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2、加入牛奶拌勻

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3、加入5顆蛋黃(約分2次加入)拌勻

麵糊製做完畢

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4、準備一個鋼盆,要無油、無水

蛋白也不可沾到蛋黃

免得蛋白無法打發 

5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡

加入鹽

再分3次加入砂糖

打發至約乾性發泡

如不會判斷就打至鋼盆倒立

蛋白霜不會流動即可

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5、挖約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

  

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6、倒入8吋蛋糕模中

蛋糕模不能用不沾的哦!

進烤箱前在桌上震一下

讓空氣震出來

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7、送入已預熱好170度c烤箱烤約30~35分 

  至叉子插入不沾黏

出烤爐時記得往桌上震一下

隨即倒扣放涼

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8、涼透後才可脫模

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切片享用囉!

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脫模影片請參考

http://na0d0005.pixnet.net/album/video/657210302

 

   

 

 

 烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主  

 

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 Noname

 

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Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 瑩美
  • 老師 您好:
    看見您烘烤黑芝麻戚風蛋糕食譜,心中一動,家母喜歡芝麻的蛋糕,想自己做戚風蛋糕請家母嚐嚐。
    想請教老師,我可否蛋黃每個用20g,蛋白每個以35g,來做計算基礎呢?看見老師烤的戚風表面都沒有裂,真是漂亮!麻煩老師指導,謝謝。
  • 瑩美好,蛋的重量以「蛋黃每個用20g、蛋白每個以35g」算,其實也ok啦!本部落格就是喜歡亂玩來著~哈!
    還有,謝謝妳的讚美內!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/10/03 15:29 回覆

  • Peggy Lin
  • 老師你好 因為我是用熟芝麻粒打粉 所以沒有芝麻粉那麼細緻,全按照老師的步驟,但是在芝麻糊與蛋黃拌勻時沒有像老師圖片那麼濕潤的感覺,我的是黏稠狀,然後烤溫一樣 ,脫模時底盤黏住了,蛋糕體沒有老師的紮實感,想問老師我該如何改善呢?(模具跟老師的一樣)謝謝老師
  • 您好,因為妳用的芝蔴粉與我的不同,不知是否因此而影響了整體蛋糕的風味,歹勢,妳考到我了啦~

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/07/07 16:47 回覆

  • Peggy Lin
  • 蛋糕也沒有長高😌