1469972856398-023  

鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕

真的不錯吃哦!

 

材料

室溫雞蛋8顆

細砂糖150克

低筋麵粉120克

玉米粉30克

鮮奶80克

橄欖油(或植物油)60克

蔥花、肉鬆、白芝麻、美乃滋 適量

烤盤:30*40公分1個

 

 

作法 

1、烤箱預熱上/下火為190/140度c 

 

2、低筋麵粉、玉米粉過篩備用 

 

3、將鮮奶與沙拉油拌勻備用 

 

4、將全蛋放入鋼盆中

下方放置一內注入些許熱水較小鋼盆

放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水

分3次加入細砂糖 

用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆 

拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可 

20160731_135627-001-horz   

5、已過篩的麵粉、玉米粉

分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 

勿過度攪拌

20160731_141612-003-horz

 6、挖取少部份作法5加入作法3拌勻

再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻

蛋糕糊即完成

20160731_141939-004-horz  

7、完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中

上面用刮刀舖平

並在桌上震2下震出空氣

20160731_142312-008  

8、依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻

此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美)

俺這次肉鬆不夠所以有點少內…

20160731_142604-011

9、送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘

至表面用手摸起來有彈性即可

(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)

20160731_145024-012  

10、烤完的蛋糕從烤盤中移出

將四週的烘焙紙撕開

放在架子上放涼

此時可以放張烘焙紙在蛋糕上

免得蛋糕過乾卷時容易裂

20160731_145414-013  

 

11、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙 

此時原本蛋糕的表面就會在下方

並撕掉原本底部的烘焙紙

20160731_150651-016  

12、表面抹上些許美乃滋 

20160731_150938-018  

 

13、像捲壽司一樣的將蛋糕捲起 

用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住 

20160731_151145-019  

14、稍待定型後就可以切片囉

20160731_190747 (1)-020  

1469972858845-024  

 

捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 

如不清楚可以上youtube搜尋 

會有教學影片 

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 

 

外表配料部份

Judy就很隨意添加

肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~     

 

喜歡我的分享嗎?  

請到我的專頁按個讚給我鼓勵哦! 

 

 Noname

 

 

 

 

 

 

 

, , , ,
創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 請問如果模尺寸是28×24.5,配方如何減量呢?謝謝
  • 您好
    我的數學不好,有點考倒我了
    建議您用5顆蛋的量先試看看,即所有材料乘於0.625…
    歹勢,數學真的不好~羞

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/05/01 10:09 回覆