鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕
真的不錯吃哦!
材料
室溫雞蛋8顆
細砂糖150克
低筋麵粉120克
玉米粉30克
鮮奶80克
橄欖油(或植物油)60克
蔥花、肉鬆、白芝麻、美乃滋 適量
烤盤:30*40公分1個
作法
1、烤箱預熱上/下火為190/140度c
2、低筋麵粉、玉米粉過篩備用
3、將鮮奶與沙拉油拌勻備用
4、將全蛋放入鋼盆中
下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆
放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水
分3次加入細砂糖
用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆
拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可
5、已過篩的麵粉、玉米粉
分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻
勿過度攪拌
6、挖取少部份作法5加入作法3拌勻
再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻
蛋糕糊即完成
7、完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中
上面用刮刀舖平
並在桌上震2下震出空氣
8、依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻
此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美)
俺這次肉鬆不夠所以有點少內…
9、送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘
至表面用手摸起來有彈性即可
(如果上下火不能調，請用190度烤約12~15分)
10、烤完的蛋糕從烤盤中移出
將四週的烘焙紙撕開
放在架子上放涼
此時可以放張烘焙紙在蛋糕上
免得蛋糕過乾卷時容易裂
11、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙
此時原本蛋糕的表面就會在下方
並撕掉原本底部的烘焙紙
12、表面抹上些許美乃滋
13、像捲壽司一樣的將蛋糕捲起
用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住
14、稍待定型後就可以切片囉
捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片
如不清楚可以上youtube搜尋
會有教學影片
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
外表配料部份
Judy就很隨意添加
肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~
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