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美式軟餅乾

有別於一般餅乾酥脆的口感

是一種外脆內軟的餅乾哦~

這次食譜是參考外國網站而來

加入黑糖餅乾香氣更夠了

雖已稍減糖,但還是有點甜

所以糖的部份~請大家參考了

 

材料

發酵奶油240克、細砂糖60克、黑糖220克 

雞蛋1顆、蛋黃1顆、鮮奶30克、香草精適量 

高筋麵粉360克、鹽1/2小匙、無鋁泡打粉1小匙 

烘焙用水滴巧克力豆適量

 

做法

1、將融化的奶油、細砂糖、黑糖拌勻

黑糖先過篩,會比較好拌勻

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2、分次加入蛋(全蛋、蛋黃)、牛奶、香草精拌勻

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3、分2~3次加入已過篩麵粉、泡打粉及鹽拌勻

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4、最後拌入巧克力豆

巧克豆想吃多少就加多少吧!

冷藏至少30分鐘

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5、將約40克的餅乾糊用手搓圓

也可以直接用湯匙(或冰淇淋匙)挖取放下

整齊排放在烤盤上 

此時也可以將餅乾稍壓扁平 

這次的分量約可做25片餅乾

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6、送入已預約上火205度、下火180度烤箱

(家用烤箱請用190度)

烤約13~15分鐘即可

照片中最上面2片餅乾是沒有壓扁烤的唷

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發酵奶油可用無鹽奶油取代 

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

 

參考網站

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html

 

我的作法與網站的有些許不同

大家就參考看看唄

 

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 Noname

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

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