充滿蛋香的雞蛋糕卷
外面裹上一層砂糖
這是記憶中小時候的味道
而且只要簡單四種材料即可完成
材料
烤盤:約24*34公分(此量可烤2盤)
蛋黃105克
細砂糖30克
低筋麵粉120克
蛋白120克
細砂糖70克
鹽1/4小匙
砂糖適量
作法
1、蛋黃與細砂糖30克用打蛋器攪拌至顏色稍泛白
2、準備一個鋼盆
記得要無油、無水
蛋白也不可沾到蛋黃
免得蛋白無法打發
蛋白加入鹽巴
先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡
再分2-3次將 細砂糖70克加入
打至硬性發泡
3、將1/3的蛋白霜加入作法1中拌勻
4、將已過篩的麵粉加入作法3中拌勻
5、完成的作法4加入剩餘的蛋白霜以切拌方式拌勻
6、完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙紙的烤盤中
用刮刀將表面抹平
此量可以烤2盤哦!
記得均分蛋糕糊…
因為完成的蛋糕體不厚
所以舖起來的蛋糕糊量真的很薄…
7、送進已預熱180度的烤箱中
烤約13-15分鐘即可
烤到表面摸起來有彈性即可
烤太久的話蛋糕會不好捲
8、烤好的蛋糕移至桌面上
四周的烘焙紙撕開
在上面放張烘焙紙(不用待涼)
翻面
將蛋糕底部的烘焙紙(此時會在上面)整個撕開
再重覆上面一次翻面的動作
9、趁熱將蛋糕用烘焙紙像捲壽司一樣捲起
表面灑上適量砂糖
待涼就可切塊享用
這款蛋糕雞蛋味真的很香
外面的砂糖想裹多少就裹多少…
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
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