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Judy烘焙亂亂玩粉絲專頁滿1歲了(104.4.10開張)

灑花~灑花~

想當初只是單純有朋友要求分享食譜所設

但沒想到居然也撐了一年了

感謝大家的鼓勵與陪伴

雖然Judy不知還可以撐多久啦~哈

在這個特殊的日子

烤個舒芙蕾來犒賞自己

記得~舒芙蕾要趁熱吃哦!

 

材料

蛋奶醬:蛋黃2顆、鮮奶150克、香草精3克

低筋麵粉20克、發酵奶油25克

蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖45克

表面裝飾:糖粉適量

 

作法

1、【蛋奶醬】

準備2鍋子

1鍋放入打散的蛋黃

1鍋放入鮮奶煮沸後

快速沖入蛋黃液中

記得一定要邊沖邊攪

免得變成蛋花湯

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2、低筋麵粉先行過篩,加入作法1攪拌均勻

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3、作法2上瓦斯爐用小火加熱 

邊煮邊攪拌到稍變濃稠有紋路就熄火

將發酵奶油加入攪拌均勻即可 

趁熱封上保鮮膜避免乾燥

冷藏完全涼即可

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4、準備3個容量約150ml的烤皿

用些許奶油(份量外)用刷子均勻刷滿烤皿內部

再灑上適量的細砂糖(份量外)

冷藏備用

這部份一定要確實做好哦

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5、【蛋白霜】

準備一個鋼盆  

記得要無油、無水  

蛋白也不可沾到蛋黃  

免得蛋白無法打發 

 2顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡  

 再分3次將糖加入  

打至小勾勾至濕性發泡 

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6、挖約1/3的蛋白霜至蛋奶醬中用刮刀以切拌方式攪拌均勻 

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

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7、完成的蛋糕糊倒滿烤皿中

再用刮板將表面刮平

再用手指沿著烤皿邊緣劃一圈

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8、送進已預熱好180度的烤箱中

烤約25~30分鐘至表面金黃即可

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9、出爐後在表面灑上適量的糖粉

趁熱享用哦

吼~我不小心糖粉灑太厚了啦…哭

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記得趁熱吃哦~真好吃

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做舒芙蕾只要把以上的步驟都確實做好

成功的機率其實很高

心動嗎~那就趕快行動哦~

 

此處的蛋奶醬不要煮太濃

冷藏後會變太硬

不利與蛋白霜混合

發酵奶油可用無鹽奶油取代   

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 

 

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 Noname

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