斑馬紋戚風蛋糕
重點其實就是將蛋糕玩出如斑馬般的條紋
這次是利用原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作
除了視覺效果、口感也是一級棒(老王賣瓜來著 哈)
有興趣的朋友也來試試哦!
我這次製作的是10吋蛋糕
但想說一般大多是做8吋蛋糕
所以食譜材料寫的是8吋的
但作法步驟照片則是10吋的量
因此照片看起來量會較多哦!
材料
【蛋黃糊】
蛋黃5顆
細砂糖30克
橄欖油50克
鮮奶70克
低筋麵粉75克
玉米粉25克
無糖可可粉10克
【蛋白霜】
蛋白5顆
鹽1/2小匙
細砂糖65克
作法
1、【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻
2、分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
3、分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可
勿過度攪拌已免出筋影響口感
蛋黃糊完成
4、將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用
5、準備一乾淨容器
千萬不可有水、油等
蛋白也不可沾到蛋黃
免得無法打發蛋白
6、【製作蛋白霜】
蛋白放入作法5乾淨的容器中
加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後
分三次加入砂糖
用快速打發約至硬性發泡
再用慢速攪打一下減少空氣
如不會判斷
就打發至容器倒立
蛋白霜不會流動即可
7、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻
再倒回蛋白霜中
以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊
8、將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆
9、取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些
與作法4的可可粉糊先行拌勻
再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊
10、準備一支湯匙
先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央
讓其自行流下即可
不用刻意轉圓圈圈
再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央
重覆上面動作至全部蛋糕糊用完
沒有出現很漂亮的圓沒有關係
烤出來一樣會有斑馬紋路的
而且會更自然啦(自我安慰 哈)
如果湯匙較小支
可以一次加入2匙的蛋糕糊量哦
但量越少，紋路會越多
11、放進已預熱160度的烤箱中
進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出
烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
12、烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出
隨即倒扣
冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
動手切下去的時候
心裡真的充滿期待
當看到漂亮紋路出現時
那成就感~哈~滿出來囉~
最近換新手機
使用上尚未上手
拍步驟照片有時會糊掉
大家忍耐一下囉!(歹勢內…)
還好最後成果照片都是女兒拍的
橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
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