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這個布丁是利用做天使蛋糕所剩蛋黃來完成的唷!

利用蒸烤方式做出來的布丁

真的是相當綿密

 

材料

保羅瓶8個

【焦糖液】

細砂糖50克 

水30克

滾水15克

【布丁液】

蛋黃8顆

動物性鮮奶油180克

鮮奶360克

細砂糖50克

香草精2克

 

作法

1、先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中

此時可以稍為將鋼盆搖晃一下

讓糖水稍為混均勻

直接用小火慢慢煮至變色

過程中千萬不可攪拌哦

待變成焦糖顏色後

再用湯匙稍為攪拌

熄火

馬上把滾水放入攪拌均勻即可

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2、把煮好的焦糖液平均放入保羅瓶中

在底部形成一層焦糖液層

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3、將布丁液中的鮮奶、鮮奶油、香草精及砂糖

放在另一鋼盆中

用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

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4、準備另一鋼盆將蛋黃打散

將作法3(注意溫度不可過高)沖入攪拌均勻

布丁液過篩至少2~3次即完成

完成的布丁液平均放入保羅瓶中

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5、準備一深烤盤 

在盤中注入滾水 

高度至少到布丁模1公分 

用烤溫150度c烤約25分鐘到布丁液不再搖晃即可 

出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉 

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這次做布丁拍的照片出了一些問題(羞)

有些照片居然不見了

所以用了之前做的超滑嫩焦糖牛奶布丁的照片

其實做布丁步驟都一樣啦 哈 

 

鮮奶油可用鮮奶取代  

但一般來說  

加入鮮奶油可使布丁更綿密  

鮮奶比例多則會軟嫩 

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 

 

 【延伸作法】

8顆蛋白利用

蔓越莓豆漿天使蛋糕

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382076404

 

超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方哦!)

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654  

 

 Noname

 

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Judy烘焙亂亂玩

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