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朋友送了我一瓶自製的橙醬

於是有了這個蛋糕

充滿香吉士香氣的蛋糕

搭配戚風蛋糕的濕潤綿密口感

真的是一級棒…

吃得到橙皮哦…

 

材料

蛋黃糊:蛋黃5顆、香橙果醬150克、橄欖油50克

原味無糖優格(或牛奶)70克

低筋麵粉85克、玉米粉25克

蛋白霜:蛋白5顆、細砂糖50克、鹽一小匙

模具:8吋分離式蛋糕模1個

 

作法

1、蛋黃、香橙果醬拌勻

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2、分次加入橄欖油、原味無糖優格拌勻

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3、分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可

勿過度攪拌已免出筋影響口感

蛋黃糊完成

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4、準備一乾淨容器

千萬不可有水、油等

蛋白也不可沾到蛋黃

免得無法打發蛋白

 

5、蛋白放入作法4乾淨的容器中

加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後

分三次加入砂糖

用快速打發約至硬性發泡

再用慢速攪打一下減少空氣

如不會判斷

就打發至容器倒立

蛋白霜不會流動即可

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6、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻

再倒回蛋白霜中

以切拌方式拌勻

蛋糕糊完成 

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7、完成的蛋糕糊倒入烤模中

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我另外做了一個正方形模

買時雖說是8吋

但容量比圓形的大…

所以下次烤正方形模量得再準備多一點

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8、放進已預熱160度的烤箱中

進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出

烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

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9、烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出

隨即倒扣

冷卻後方可脫模、切塊享用哦!

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橙醬可用柚子果醬取代

橄欖油可用其他植物油取代

但不宜選味道太重的油

玉米粉可讓蛋糕質地綿密

如沒有可用低筋麵粉取代

烤溫及時間請依個別烤箱做調整

 

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 Noname

  

 

 

 

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