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有時候烘焙真的是亂玩來的

突發想像在蛋塔中加入黑糖麻糬

居然超搭滴…

 

材料 (10顆)

市售酥皮5張

鮮奶 150克

動物性鮮奶油 70克

砂糖  45克

雞蛋  2顆

黑糖麻糬 適量

 

 

作法

 

1、先將鮮奶、鮮奶油及砂糖

放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)

 

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2、雞蛋打散沖入作法1中攪拌均勻

用瀘網過瀘2次靜置備用

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3、將買來的酥皮稍回溫後

捲起一片之後再連接第二片捲起

依序捲起5片

在上面用刀子稍作記號(分10等分)

 用利刀切成10段,厚薄要一致

(如果覺得太軟,沒把握切得好,可以凍硬些再切)

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4、取一份兩面沾手粉,擀成圓片狀

中間厚周圍薄,直徑約10公分

 鋪在蛋塔杯裡,杯底要貼平

周圍不可有皺褶,依序做好10個塔皮

(我這次做20個所以照片看起較多

兒子的手第一次出現 哈)

 

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5、將黑糖麻糬放入塔皮中

我只做了5個

其餘為原味蛋塔

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6、將過瀘好的奶蛋液,舀至塔皮中,不可溢出

(我好像太貪心,又放太多了)

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7、放入預熱220度的烤箱下層,烤約25-30分鐘

烘烤至蛋塔呈現金黃色即可

 

塔底很酥哦!

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這是原味的

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以往做蛋塔鮮奶油與鮮奶的比例大都採1:1

這次因為鮮奶油量不夠

所以比例較少(但依然好吃啦!)

二者比例請大家參酌加入

烤溫及時間也請依個別烤箱做調整

 

 

 

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 Noname

 

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