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最近入手一瓶北海道煉乳

網評不錯、都說特香濃

所以不能浪費趕快利用在烘焙料理中

 

黑糖煉乳布丁除了有黑糖的香氣

還帶有特濃的奶香哦!

 

材料

雞蛋2顆

蛋黃1顆

水230克

黑糖30克(過篩後重量)

煉乳115克

 

作法

1、水、過篩後的黑糖及煉乳

放入一容器中

在瓦斯爐上用中小火邊攪邊加熱至黑糖溶化即可

勿需煮沸

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2、作法1沖入已打散的蛋液中

記得要邊沖邊攪哦

作法1的溫度千萬不要過高

免得變成蛋花湯

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3、作法2的布丁液至少過篩2次

這樣烤出來的布丁會質地更細緻

有些老師說布丁液可以靜置至少30分鐘

讓布丁液中的空氣慢慢消失

這樣烤出來的布丁較不會有氣孔

但我常為了趕時間就直接烤了

其實我覺得還OK

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4、完成的布丁液

平均倒入布丁模中

這次量可烤6瓶保羅瓶

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5、烤箱預熱160度

進烤箱前在烤盤中倒入熱水

至少1-2公分

烤約35-40分鐘

至布丁液不在晃動即可

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大家看看~是不是很嫩呢!

如果不想這麼嫩的

水可以減少些哦!

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烤溫及時間也請依個別烤箱做調整

 

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 Noname

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

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