最近入手一瓶北海道煉乳
網評不錯、都說特香濃
所以不能浪費趕快利用在烘焙料理中
黑糖煉乳布丁除了有黑糖的香氣
還帶有特濃的奶香哦!
材料
雞蛋2顆
蛋黃1顆
水230克
黑糖30克(過篩後重量)
煉乳115克
作法
1、水、過篩後的黑糖及煉乳
放入一容器中
在瓦斯爐上用中小火邊攪邊加熱至黑糖溶化即可
勿需煮沸
2、作法1沖入已打散的蛋液中
記得要邊沖邊攪哦
作法1的溫度千萬不要過高
免得變成蛋花湯
3、作法2的布丁液至少過篩2次
這樣烤出來的布丁會質地更細緻
有些老師說布丁液可以靜置至少30分鐘
讓布丁液中的空氣慢慢消失
這樣烤出來的布丁較不會有氣孔
但我常為了趕時間就直接烤了
其實我覺得還OK
4、完成的布丁液
平均倒入布丁模中
這次量可烤6瓶保羅瓶
5、烤箱預熱160度
進烤箱前在烤盤中倒入熱水
至少1-2公分
烤約35-40分鐘
至布丁液不在晃動即可
大家看看~是不是很嫩呢!
如果不想這麼嫩的
水可以減少些哦!
烤溫及時間也請依個別烤箱做調整
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