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原味奶酥口感酥脆、香甜可口 

自己動手其實不難

只要簡單材料、步驟便可完成

市售手工餅乾價格都不便宜

想吃~小資主婦快自己動手吧!

 

材料

中筋麵粉300克

發酵奶油240克

糖粉100克

全蛋70克

奶粉20克

 

 

作法 

1、已室溫軟化的發酵奶油,加入糖粉,打發至稍泛白

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2、作法1中分2次加入蛋液攪勻

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3、作法2中分3次加入已過篩麵粉、奶粉拌勻,但勿過度

拌勻即完成麵糊

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4、準備好擠花用花嘴、擠花袋

將完成的麵糊放入擠花袋中

我用的是大花嘴

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5、在烤盤上整齊擠上餅乾麵糊

可以隨意擠上自己喜歡的花樣

這次的量剛好可以擠上一(全)盤烤盤(約45*60公分)

擠花影片可參考 

http://na0d0005.pixnet.net/album/video/616169350

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6、放入已預熱好上/下火 200度/180度的烤箱

烤約18-20分鐘即可

烤的時間需依餅乾大小來作調整

 

出爐囉

剛烤完餅乾的烤盤很乾淨哦

沒有油水分離的現象

這種天氣配上一杯熱茶

真的是絕配!

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這次的配方中除了蛋液不加一滴水

但因為全用發酵奶油

所以真的很香哦! 

 

中筋麵粉300克可用高筋150克+低筋150克取代 

 

加入全蛋白餅乾口感較脆

加入全蛋黃餅乾口感較酥

加入全蛋液餅乾口感則介於上述二者之間

大家可以自由選擇 

 

 

發酵奶油可用無鹽奶油取代

但用發酵奶油真的較香

 烤箱溫度及時間也請依餅乾大小及個別烤箱為主… 

 Noname

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Judy烘焙亂亂玩

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