Judy烘焙亂亂玩

Pita是中東、希臘流行的傳統麵包

特點就是烤完後中間會膨脹中空

切成兩半就像口袋一樣

裝上餡料

就成了相當方便的美食囉!

材料(6個，對切為12個)

高筋麵粉225克、低筋麵粉75克

水200克、細砂糖10克

鹽3克、新鮮酵母9克(或速酵3克)

植物油10克

作法

1、所有材料(油除外)先用慢速攪拌成團

加入植物油用慢速攪勻

轉快速攪拌至有彈性即可(不用出薄膜)

2、將麵團光滑面翻折出滾圓  

收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中  

在麵團表面噴一些水避免乾燥  

將麵團放入烤箱中   

做第一次發酵約40分鐘

3、將第一次發酵好的麵團移出到桌面   

麵團中的空氣用手壓下去擠出來   

  分割成6個麵團，分別滾圓  

蓋上保鮮膜休息15分鐘(中間發酵)

4、休息好的麵團  

捍成薄圓片狀 

間隔整齊放入烤盤布(烘焙紙)上再發酵約30分鐘

5、烤盤連同烤箱一併預熱

上火270度、下火250度

(家用烤箱250度)

Pita要烤的膨脹

一定要高溫

所以烤盤一定要放入烤箱一併預熱哦!

6、預熱完成後取出烤盤

將烤盤布用拖的方式小心放入烤盤中

立即放入烤箱下層

烤5分鐘即可

此時Pita最先膨脹的就是烤箱溫度最高處

7、出爐放涼就可對切包餡享用囉! 

如果真的沒有膨脹 

也可對切把中間拉開啦!

外型真的粉可愛

我用洽發彩虹麵粉  

 水分請大家參酌

發酵奶油可用無鹽奶油取代  

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…