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Pita是中東、希臘流行的傳統麵包

特點就是烤完後中間會膨脹中空

切成兩半就像口袋一樣

裝上餡料

就成了相當方便的美食囉!

 

材料(6個,對切為12個)

高筋麵粉225克、低筋麵粉75克

水200克、細砂糖10克

鹽3克、新鮮酵母9克(或速酵3克)

植物油10克

 

作法

1、所有材料(油除外)先用慢速攪拌成團

加入植物油用慢速攪勻

轉快速攪拌至有彈性即可(不用出薄膜)

 

2、將麵團光滑面翻折出滾圓  

收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中  

在麵團表面噴一些水避免乾燥  

將麵團放入烤箱中   

做第一次發酵約40分鐘

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3、將第一次發酵好的麵團移出到桌面   

麵團中的空氣用手壓下去擠出來   

  分割成6個麵團,分別滾圓  

蓋上保鮮膜休息15分鐘(中間發酵)

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4、休息好的麵團  

捍成薄圓片狀 

間隔整齊放入烤盤布(烘焙紙)上再發酵約30分鐘

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5、烤盤連同烤箱一併預熱

上火270度、下火250度

(家用烤箱250度)

Pita要烤的膨脹

一定要高溫

所以烤盤一定要放入烤箱一併預熱哦!

 

6、預熱完成後取出烤盤

將烤盤布用拖的方式小心放入烤盤中

立即放入烤箱下層

烤5分鐘即可

此時Pita最先膨脹的就是烤箱溫度最高處

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7、出爐放涼就可對切包餡享用囉! 

如果真的沒有膨脹 

也可對切把中間拉開啦!

 

外型真的粉可愛

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我用洽發彩虹麵粉  

 水分請大家參酌

發酵奶油可用無鹽奶油取代  

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…  

  

 

   Noname

 

 

  

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Judy烘焙亂亂玩

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