Judy烘焙亂亂玩

芝蔴含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅

及多種微量礦物質

這麼好的食材當然得拿來做麵包囉!

材料

高筋麵粉420克

低筋麵粉80克

無糖原味優格150克

水210克

細砂糖35克

植物油35克

鹽6克

新鮮酵母12克(或速發酵母4克)

黑芝蔴35克

表面裝飾：黑芝蔴20克、白芝蔴20克

作法

1、將所有材料(植物油除外)  

先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後

加入植物油，轉慢速攪均勻  

再轉快速至出現薄膜  

最後加入黑芝蔴用慢速攪拌均勻即可

2、完成的麵團先室溫發酵30分鐘

再密封冷藏至少12小時 

3、將冷藏發酵好的麵團先室溫回溫約30分鐘 

 分割成3個麵團，分別滾圓 

蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)  

4、將表面裝飾用的黑、白芝蔴放入一盤子中

混合均勻備用

5、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘

用手輕拍成長橢圓形然後翻面，再由短向捲起 

一邊捲一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形  

麵團正面(收口處朝上)沾上黑、白芝蔴 

隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵約50分鐘至2倍大 

6、烤箱預熱上下火200/180度  

(家用烤箱約190度)   

7、進烤箱前表面劃上3-4刀 

烤約23-25分鐘

出爐時真的好香哦

是芝蔴的香味唷~

因為添加了優格

組織相當有彈性及綿密

這次採用低溫冷藏發酵法

所以酵母的量有酌減

自製原味無糖優格請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590

我用洽發彩虹麵粉   

 水分請大家參酌  

植物油可用發酵奶油、無鹽奶油取代 

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…