DSC_1415_mh1445513236688  

司康又稱英國茶餅英國鬆餅,英文scone

其實是一種源自英格蘭的快速麵包

英式下午茶常見的點心

一般食用時會切開塗上奶油或者果醬

 

今天與大家分享的司康配方

隔日食用依然鬆軟哦!

 

材料

中筋麵粉225克、無鋁泡打粉8克、奶油50克(冰的)

細砂糖30克、鹽2克、蛋1顆+原味無糖優格150克

表面裝飾:蛋黃1顆

 

作法

1、在鋼盆中放入過篩的麵粉、泡打粉及切小塊冷凍的奶油

我用冷凍的奶油,如果不是至少也要是冷藏不回溫的奶油

用刮板以切的方式

將麵粉及奶油切拌成細砂礫狀

也可以用手以搓壓的方式

但因手有溫度

奶油溶化較快哦!

page1  

2、作法1中加入糖、鹽用手撥攪均勻即可

如果用的是有鹽奶油,鹽可省略

DSC_1383-004  

3、分2-3次加入優格及蛋

記得也要以切拌的方式拌成團

這時麵糊會很溼黏

表面也會坑坑巴巴的

這是正常的哦!

page2  

4、將完成的作法3用保鮮膜包住

冷藏休息至少30分鐘

DSC_1391-010  

5、已冷藏的麵團

將其放在已灑有少許麵粉工作台上

用桿麵棍輕輕將其桿平、三折

動作要輕哦!或用手掌壓也行…

重覆動作3次

最後將其桿成厚約2-2.5公分的麵皮

cats

6、找一圓型模壓出圓型

我用的是杯子,口徑約5公分

壓完剩餘的麵團稍整圓

再桿平重覆壓模動作即可

嫌麻煩的話也可以用刀子切出型狀即可

如三角型…

DSC_1399-018  

7、將壓製完成的司康麵團整齊排放在烤盤上

上面塗抹一層蛋黃液

其中一顆小小顆的司康是最後剩餘麵團 哈

DSC_1402-020   

8、送入已預熱220度的烤箱

烤約15-20分鐘至金黃即可哦

DSC_1410-021  

趁熱將司康剝開加入果醬

真的超好吃啦…

而這組司康放到隔天依然鬆軟哦!  

 

司康在製作的過程中

切記勿過度攪拌、動作要放輕免得影響口感

沒有中筋麵粉可用高筋122克+低筋123克

或直接用低筋麵粉全部取代

表面裝飾用蛋黃可改用全蛋液、牛奶…

烤溫及時間請依個別烤箱做調整 

 

喜歡我的分享嗎?

請到我的專頁按個讚給我鼓勵哦! 

 Noname

  

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()