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這次的食譜是參考「超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課」一書而來

說簡單嘛,其實不難

就是有很多小細節要注意

像這次的牛奶糖

一不小心有點煮焦了啦

還好,口感上來說仍然很OK

也因此,Judy還是在此與大家分享!

 

 超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課:800張精確圖解一學就會,享受成功烘焙樂趣!

 

材料

細砂糖200克、蜂蜜120克、煉乳150克

無鹽奶油90克

 

作法

1、準備裝牛奶糖的容器,書上用19cm*19cm模

但我用的是20cm*20cm模

上面舖好烘焙紙

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2、將全部食材放入一乾淨鋼盆中

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3、用小火將全部食材先行攪勻

至奶油全部溶化為止

記得一定要不停攪拌

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4、接著用大火

一定要不停攪拌

約5分鐘的時間

至溫度達119度c

因為還要拍照片

所以不小心煮的有點焦了

而且煮到122度c

 

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如果沒有溫度計

可以準備一杯加了冰塊的開水

用小湯匙取一小塊牛奶糖漿

泡入杯中再取出

用手摸一下

如果牛奶糖呈現微軟固態狀即可

 

5、將煮好的牛奶糖漿

倒入事先準備好的容器中

待涼後

放冰箱冷藏至少1小時或整晚

再切成自己喜歡的大小即可

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也可將烘焙紙剪成小張

將牛奶糖分別包裝

記住,牛奶糖得放冷藏保存

真的不錯吃哦…

 

書上其實還有在作法5上灑上海鹽

我沒海鹽所以省略了此步驟…

 

 Noname 

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