杯子蛋糕吃起來方便
一次一杯
份量嘟嘟好!
材料
A：橄欖油30克、鮮奶50克、細砂糖15克
B：低筋麵粉60克、即溶咖啡粉4公克
C：蛋黃3顆
D：蛋白3顆、細砂糖40克、檸檬汁(或白醋)1小匙
作法
1、將全部材料A拌勻
加熱至砂糖溶化
烤箱先預熱160度C
2、加入已過篩全部B材料拌勻至無粉粒狀即可
勿過度，免得出筋
3、加入C材料快速拌勻
4、將材料D中的蛋白先用電動打蛋器攪拌至些許泡泡
加入檸檬汁(或白醋)性打發一下
再分2-3次加入砂糖
打發至乾性發泡
我都打到鋼盆倒立
蛋白霜不會流動即可
5、取作法4約1/3的量至作法3拌勻
再倒回作法4中
以切拌方式拌勻即完成
6、將完成的麵糊分裝至紙模中
每做約裝7-8分滿
放入已預熱160度C的烤箱中
烤約20分鐘用叉子插入無沾黏即可
這次分量可裝7杯
出爐後會稍內縮
可再擠上些許打發鮮奶油
再撒上些許彩色巧克力
就可享用囉!
打發蛋白的鋼盆一定要無水、無油
蛋白也不可沾到蛋黃
以免無法打發
紙模請準備非不沾材質的
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
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