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提拉米蘇(義大利語Tiramisù

是有名的義大利式甜點蛋糕

它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾

加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物

然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成

做法其實不難

自己動手

利用家中現有的保鮮盒

在家就可品嚐幸福的滋味哦!

 

材料

餅乾底及夾層:手指餅乾(約1/3量)

手指餅乾食譜作法滴加

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366720798

咖啡糖酒:即溶咖啡粉4大匙、砂糖4大匙、滾水8大匙

蘭姆酒(或白蘭地)1大匙

乳酪慕斯:吉利丁片7.5克、動物性鮮奶油250克

馬斯卡彭起司250克、蛋黃25克、細砂糖25克、牛奶25克

表面:防潮無糖可可粉適量

容器:玻璃密封保鮮盒 700ml 2個

 

作法

1、將咖啡糖酒中的咖啡粉、砂糖、及滾水攪拌均勻

加入蘭姆酒(或白蘭地)拌勻

待涼備用

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2、吉利丁片泡入冰塊水中(可食用水)約5分鐘

泡軟後用手儘量將其瀝乾

利用隔水加熱方式使其溶化

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3、動物性鮮奶油打發備用

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4、將作法2吉利丁加入作法3

用抹刀拌勻

我先取出一小部份鮮奶油加入吉利丁中拌勻

再將其回倒至鮮奶油中

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5、作法4加入已室溫軟化的馬斯卡彭起司

用抹刀拌勻備用

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6、蛋黃加入細砂糖攪拌至變白後

沖入剛煮沸的牛奶

記得一定要邊沖牛奶邊攪拌

拌至濃稠狀

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7、作法6加入作法5中,用抹刀拌勻

即完成乳酪慕斯

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8、將手指餅乾放入咖啡糖酒中

均勻沾住表面後

排入保鮮盒底中

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9、於作法8上倒入一層乳酪慕斯

用抹刀抹平後

再舖上一層沾有咖啡糖酒的手指餅乾

再放上一層乳酪慕斯

抹平後

放入冰箱藏至少4小時或一晚

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10、將冷藏完成的提拉米蘇

於表面上撒上過篩的防潮可可粉

就大功完成啦

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真的很好吃哦!

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沒有蘭姆酒(或白蘭地)

可直接省略

酒只是提味用的~

也可自行減少份量~

 

 Noname 

 

 

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 楊咩咩媽咪
  • 真厲害"這款我還沒做過"看起來真好吃"
    推~~~~~~~~~~
  • 楊咩咩媽咪午安,妳可以快來試試哦!其實不難…

    Judy烘焙亂亂玩 於 2015/08/11 16:43 回覆

  • bernice
  • 您好:
    請問馬斯卡彭起司容易買到嗎?
    用一般起司可以嗎?
    提拉米蘇很難做
    您真厲害
  • bernice妳好,歡迎來訪,馬斯卡彭起司一般食品材料行都買的,如果用一般起司是可以做,但口感上仍有差異,所以較不建議哦!
    謝謝妳的讚美唷~(羞)

    Judy烘焙亂亂玩 於 2015/08/12 10:44 回覆

  • ivy
  • 您好!現在我家寶貝都不怎麼需要我擔心了,我就興起做西點的念頭,很高興很幸運網路搜尋資料時認識您,按照您的步驟也都做成功了唷!前兩天在做提拉米蘇碰到一個問題,吉利丁隔水溶解後,取少量打發鮮奶油拌勻再到回鮮奶油時,會有結塊的情形,請問要如何解決呢?(為了能順利打發鮮奶油,我有利用隔冰水的方式協助打發)
    感恩您撥空回覆~
  • ivy妳好,很高興有成功,耶~
    吉利丁遇冷後會凝固,所以在隔水溶化後拌入鮮奶油時動作一定要快速拌勻,如此就可避免結塊哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2015/09/30 15:39 回覆

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