Judy烘焙亂亂玩

Judy白天需上班

所以呢…平日做麵包還是做這種懶人包最方便

做一大條，整型簡單又方便快速

而且適當補充蔓越莓與核桃

對人體真的很有幫助

重點是…這組麵包有Q度哦!

材料

液種：高筋麵粉200克、水200克、速發酵母1克

主麵團：法國麵粉300克、水140克、糖15克、蜂蜜30克

鹽7克、速發酵母4克

內餡：蔓越莓80克、核桃50克

作法

1、前一晚先將液種材料全部攪拌均勻，密封

室溫發酵30分鐘，冷藏至少16小時

2、核桃用烤箱150度c，烤約10分鐘待涼備用

3、將主麵團材料，加入全部液種 

先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 

用快速攪拌至光滑有彈性 

加入蔓越莓及核桃，轉慢速攪均勻即可 

4、將麵團光滑面翻折出滾圓  

收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中  

在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 

做第一次發酵約60分鐘至2倍大 

5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面 

麵團中的空氣用手壓下去擠出來 

 分割成4個麵團，分別滾圓 

蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵) 

6、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘 

用手輕拍成長橢圓形然後翻面，再由短向捲起 

一邊捲一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形  

收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

7、烤箱預熱上下火220/200度 

(家用烤箱約210度)    

8、進烤箱前表面灑上適量的高筋麵粉

再隨意劃上三刀

放入一杯熱水 

烤約15-18分鐘

我這次用A4紙利用剪刀剪出直條圖案 

出爐了

我用水手牌麵粉   

 水分請大家參酌 

發酵奶油可用無鹽奶油取代  

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…