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Judy白天需上班

所以呢…平日做麵包還是做這種懶人包最方便

做一大條,整型簡單又方便快速

而且適當補充蔓越莓與核桃

對人體真的很有幫助

重點是…這組麵包有Q度哦!

 

材料

液種:高筋麵粉200克、水200克、速發酵母1克

主麵團:法國麵粉300克、水140克、糖15克、蜂蜜30克

鹽7克、速發酵母4克

內餡:蔓越莓80克、核桃50克

 

作法

1、前一晚先將液種材料全部攪拌均勻,密封

室溫發酵30分鐘,冷藏至少16小時

 

2、核桃用烤箱150度c,烤約10分鐘待涼備用

 

3、將主麵團材料,加入全部液種 

先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 

用快速攪拌至光滑有彈性 

加入蔓越莓及核桃,轉慢速攪均勻即可 

 

4、將麵團光滑面翻折出滾圓  

收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中  

在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中 

做第一次發酵約60分鐘至2倍大 

 

5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面 

麵團中的空氣用手壓下去擠出來 

 分割成4個麵團,分別滾圓 

蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵) 

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6、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘 

用手輕拍成長橢圓形然後翻面,再由短向捲起 

一邊捲一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形  

收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

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7、烤箱預熱上下火220/200度 

(家用烤箱約210度)    

 

8、進烤箱前表面灑上適量的高筋麵粉

再隨意劃上三刀

放入一杯熱水 

烤約15-18分鐘

我這次用A4紙利用剪刀剪出直條圖案 

 

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出爐了

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我用水手牌麵粉   

 水分請大家參酌 

發酵奶油可用無鹽奶油取代  

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…    

 

 

 Noname

 

 

 

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