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感謝友人送來一袋新鮮芒果

立馬做了這個點心

下層是芒果果凍

上層則的起司慕斯

不過這次起司量我用的很少

倒是鮮奶油用了不少

但是搭配上芒果果凍

二者居然也能激盪出不同火花

GOOD!

 

材料

保羅瓶9個

芒果果凍:芒果泥200克、開水200克、檸檬汁15克、糖20克

吉利丁片8克

起司慕斯:奶油乳酪25克、原味無糖優格40克、動物性鮮奶油125克

砂糖15克、吉利丁片4克、鮮奶30克

 

作法

先找容器可以讓保羅瓶斜放

讓芒果果凍放入時

可以達到斜邊的效果

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【製作芒果果凍】

1、先將吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)

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2、將芒果果凍其餘材料放入一鋼盆中

用小火加熱至砂糖融化即可熄火(不可煮沸)

 

3、將泡軟的吉利丁片用手擠乾

放入作法2內,攪拌至溶化即可

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4、將作法3完成的果凍液倒入保羅瓶中

冷藏至凝固(約需1小時)

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【製作起司慕斯】

1、鮮奶油加砂糖打至濕性發泡,放冰箱冷藏備用

天氣熱時,可於鋼盆下放上保冷劑較利於打發

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2、吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)

3、鮮奶用小火加熱後(不可煮沸)

加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

因為鮮奶量少

所以我用微波約15秒加熱

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4、將已軟化奶油乳酪及原味無糖優格稍為打發

加入已冷卻的作法3攪拌均勻

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5、作法4加入作法1中攪拌均勻即完成慕斯

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6、完成的慕斯放入擠花袋中

擠入果凍已凝固的保羅瓶中

如有氣縫用牙籤稍為攪拌一下即可

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7、最後將完成的作品再次放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可囉!

美麗的作品就完成了~

 

 

 Noname

 

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Judy烘焙亂亂玩

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