Judy烘焙亂亂玩

感謝友人送來一袋新鮮芒果

立馬做了這個點心

下層是芒果果凍

上層則的起司慕斯

不過這次起司量我用的很少

倒是鮮奶油用了不少

但是搭配上芒果果凍

二者居然也能激盪出不同火花

GOOD!

材料

保羅瓶9個

芒果果凍：芒果泥200克、開水200克、檸檬汁15克、糖20克

吉利丁片8克

起司慕斯：奶油乳酪25克、原味無糖優格40克、動物性鮮奶油125克

砂糖15克、吉利丁片4克、鮮奶30克

作法

先找容器可以讓保羅瓶斜放

讓芒果果凍放入時

可以達到斜邊的效果

【製作芒果果凍】

1、先將吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)

2、將芒果果凍其餘材料放入一鋼盆中

用小火加熱至砂糖融化即可熄火(不可煮沸)

3、將泡軟的吉利丁片用手擠乾

放入作法2內，攪拌至溶化即可

4、將作法3完成的果凍液倒入保羅瓶中

冷藏至凝固(約需1小時)

【製作起司慕斯】

1、鮮奶油加砂糖打至濕性發泡，放冰箱冷藏備用

天氣熱時，可於鋼盆下放上保冷劑較利於打發

2、吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)

3、鮮奶用小火加熱後(不可煮沸)

加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

因為鮮奶量少

所以我用微波約15秒加熱

4、將已軟化奶油乳酪及原味無糖優格稍為打發

加入已冷卻的作法3攪拌均勻

5、作法4加入作法1中攪拌均勻即完成慕斯

6、完成的慕斯放入擠花袋中

擠入果凍已凝固的保羅瓶中

如有氣縫用牙籤稍為攪拌一下即可

7、最後將完成的作品再次放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可囉!

美麗的作品就完成了~