這個蛋糕真的好好吃
芒果味很夠
重點是免烤箱
沒有烤箱的朋友也可以玩
不過呢
材料是6吋的
我硬是用7吋慕斯模
所以有點扁啦!
大家如想試試
請用6吋慕斯模
蛋糕體會比較高哦!
ps：蛋糕體參考carol老師的配方(老師用草莓)
芒果果凍自己亂亂玩…
餅乾底
材料
市售消化餅乾100克、發酵奶油30克
作法
1、慕斯模底部包覆一層保鮮模
底下再用一盤子托著
2、消化餅乾放入塑膠袋中,用擀麵棍敲打成碎狀
奶油融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻
3、將餅乾碎均勻壓在慕斯底部
要用力壓緊
放進冰箱冷藏30分鐘冰硬
芒果生乳酪內餡
材料
A.動物性鮮奶油100克、砂糖10克
B.吉利丁片7g克、芒果泥80克、檸檬汁10克、砂糖20克
C.乳酪奶油150克、砂糖30克、原味無糖優格100克
作法
1、鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用
也可打至有紋路即可
2、吉利丁泡冰塊水軟化
(泡的時後一片一片放入冰水中，約5分鐘軟化即可)
3、芒果泥加入檸檬汁及砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化即可
不用煮沸
4、軟化的吉利丁片撈起，水份擠乾加入芒果醬中攪拌均勻放涼
5、放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
6、原味無糖優格分2次加入拌勻
7、將冷卻的芒果醬加入攪拌均勻
8、再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
9、完成的乳酪餡倒入入餅乾已冰硬的慕斯模中整平
10、放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固
芒果果凍
材料
芒果泥180g、冷開水90克、檸檬汁10克、砂糖20g
吉利丁片6克
(甜度請自行調整)
作法
1、吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
2、芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)
3、軟化的吉利丁片水份擠乾加入作法2中混合均勻放涼
4、將已經凝固的芒果乳酪餡從冰箱取出
倒入已冷卻的果凍液
5、放入冰箱冷藏到完全凝固
6、脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈
在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出
切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮
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