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不會擠花也沒關係

利用巧克力其實就可做出很多的變化

 

檸檬巧克力淡淡的香氣

配上蛋糕真的超搭

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材料

蛋糕體

橄欖油60克 

低筋麵粉80克

全蛋1顆+蛋黃5顆

蛋白5顆

牛奶70克

砂糖85克

鹽1/8匙

裝飾奶油:鮮奶油200克、細砂糖20克、吉利丁2/3片(可省略)

內餡:罐頭水蜜桃適量

表面裝飾:檸檬巧克力適量

 

做法

烤箱預熱160度c

橄欖油加熱後(旁邊稍有泡泡)

熄火

加入已過篩低筋麵粉拌勻

 

此時會有冒泡的情形發生哦

 

勿攪拌過度出筋哦

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加入牛奶拌勻

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加入1顆全蛋、5顆蛋黃(約分3次加入)拌勻

麵糊製做完畢

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接著準備一個鋼盆

記得要無油、無水

蛋白也不可沾到蛋黃

免得蛋白無法打發

 

5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡

加入鹽

再分3次糖加入

打至乾性發泡

 

此部份的鹽可用檸檬或白醋取代

我都用過

效果我覺得都差不多

只要方便就好了

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挖約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

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倒入8吋蛋糕模中

蛋糕模不能用不沾的哦!

進烤箱前在桌上震一下

讓空氣震出來

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預熱好160度c烤箱烤15分鐘

再用150度c烤約15-25分

用叉子試不沾黏即可

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出烤爐時記得往桌上震一下

隨即倒扣放涼

涼透後才可脫模哦

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做蛋糕體的步驟可參考這個影片哦

日本棉花蛋糕做法影片 

 

蛋糕入烤箱時就可以來準備打發鮮奶油

因為用動物性鮮奶油

在室溫中融化會較快速

所以我另外加入吉利丁

此步驟可省略

攪拌器可先入冷凍中冰10分鐘

 

先將吉利丁用冰水泡軟化(約5分鐘)

軟化後的吉利丁拿出來擠乾

再放約10ml的溫熱水中使其完全融化

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準備一個鋼盆

下面放一個保冷劑

再將鮮奶油倒入

分2~3次加入砂糖打發

最後再加入吉利丁打發均勻即可

打發好的鮮奶油

馬上入冰箱冷藏

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準備檸檬巧克力屑片

因為沒有巧克力刨刀

所以我是這樣做的 http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m52.gifhttp://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m52.gif

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待蛋糕體完全涼透後

就可脫模、組裝蛋糕了

將脫模後的蛋糕從中間對切成二片

記後再外面抹上些許鮮奶油做上記號

免得後來二片蛋糕位置對不上

下面的蛋糕片先抹上鮮奶油

放上切成丁的水蜜桃

再抹上一層鮮奶油

放上另一片蛋糕

最後在蛋糕外層全部抹上鮮奶油

 

今天這做蛋糕是幫忙做的

所以直接把蛋糕放在蛋糕盒上組裝

但,盒子買太小了啦http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m53.gifhttp://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m53.gif

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最後再舖上巧克力屑片

做好了

不過不是自己吃的

所以無法與大家分享蛋糕內部照片

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這次的蛋糕體很棉也很濕潤

朋友說很好吃哦

 

 

   Noname  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小文
  • 您好! 請問出爐後倒扣作用為和? 謝謝您的指教!
  • 小文好
    戚風蛋糕烤完後一定要倒扣,不然會內縮哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/04/10 12:22 回覆

  • 小文
  • 您好! 非常感謝您的回覆.
  • 歡迎常來,謝謝!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/04/14 08:39 回覆