磅蛋糕，又叫奶油蛋糕
原來的意思是用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕
所以叫磅蛋糕 Pound cake
在台灣有稱其為重奶油蛋糕
今天這個蛋糕
雖然沒有華麗的外表
但卻有豐富的內涵
夠份量的杏仁粉
加上巧克力配櫻桃
更憑添此蛋糕的美味、香氣
重點是
這蛋糕做法簡單
可說是零失敗率的蛋糕哦!
材料
10吋蛋糕模一個
軟化無鹽奶油140克
細砂糖140克(分80、60克)
蛋黃4顆
蛋白4顆
苦甜巧克力100克
烘焙用杏仁粉140克
牛奶10ml
低筋麵粉60克
無鋁泡打粉3克(可省略)
鹽1咪咪
罐頭櫻桃350克
防潮糖粉適量
做法
1、先將蛋糕模周圍抹上奶油
然後撒上麵粉
(我是直接用分離不沾烤模，所以省略此步驟)
2、巧克力隔水融化備用
3、打發軟化奶油後
依序加入80克砂糖、鹽、蛋黃(1顆1顆加)
融化巧克力、牛奶
分別攪拌均勻
(即加入一項就要攪拌均勻的意思哦)
4、蛋白用電動攪拌器打出泡沫後
分三次加入60克砂糖打發至鋼盆倒立
蛋白不會滑動掉下即可
5、打發完成的蛋白加入步驟3中
再加入已過篩的麵粉、泡打粉
杏仁粉(不用過篩)
用切拌方式一次攪拌
均勻即可
勿過度攪拌以免出筋影響口感
(這裡是全部材料放入後再一併攪拌即可哦)
6、將攪拌好的麵糊
倒入烤模中
用刮刀抹平
在上面放上罐頭櫻桃
我因為罐頭櫻桃量不夠了(只剩約200克)
不想出去買
所以還對切排入
7、放入已預約175度c的烤箱中
烤約35分鐘
待涼後(不用倒扣)
脫模、表面撒上防潮糖粉
好吃的蛋糕完成囉!
這個蛋糕的量其實不多
用10吋模是因為不想蛋糕體太高
大家請自行參酌囉!
磅蛋糕請常溫食用…
冷藏會硬邦邦…
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…
如果喜歡我的分享
補上原參考食譜…
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