Judy烘焙亂亂玩

法式軟法做法較一般法國麵包簡單

材料簡單

而且口味和吐司差不多

我喜歡做成一大條

切片抹上蒜香醬、果醬...

很受Judy家人的喜愛

相同的麵團，也可以做成小型麵包夾餡，以後再與大家分享!

材料：

中種：高筋麵粉420克、水285克、速酵6克

主麵團：高筋麵粉180克、水125克、細砂糖35克、發酵奶油35克、鹽7克

做法：

1、先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大。

   (如果沒時間，就前一晚先做好，放入抹了油的塑膠袋冷藏至少12小時使用)

2、將中種麵團及所有材料(鹽、奶油除外)放入麵包機中(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。

3、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大。 

4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

5、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形，然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下，收口處及2端捏緊成為一個橄欖形。收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。

照片是以前的照片，不過就是這樣捏緊成為一個橄欖形，當然也可以捲起來就好了…

 6、進烤箱前在麵團上均勻劃出斜線。(話說Judy需要一把好的刀子了，每次線都割的不好，不過，每次也都亂割…哈)

7、進烤箱前在麵團上大量噴水，放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤約20分鐘到表面呈現金黃色為止。(如果是家用烤箱，190度c烤20分)

切片，抹上蒜香醬，再進烤箱烤一下

哇~真的好香哦

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