DSC_0762_mh1422361815164  

【材料】

液種:高筋麵粉130克、水130克、速發酵母0.8克

主麵團:高筋麵粉200克、低筋麵粉70克、黑糖水(黑糖75克+溫水150克)、鹽4克、速發酵母4.2克

內餡:黑糖粉 適量

表面裝飾:全蛋液 適量

 

【做法】

1、前一天先做液種及黑糖水。

2、液種:將全部液種材料攪勻後,密封後,室溫放置1小時後(夏天30分鐘),移至冰箱冷藏即可。(聽說16小時後取出使用最佳,此次我只冷藏了13小時)

3、黑糖水:將材料攪勻放涼後即可使用。(我冷藏了一晚)

4、將全部液種(不需回溫)及主麵團全部材料(奶油除外),放入麵包機中攪拌,我習慣攪2輪(會出簿膜),第2輪時加入奶油,攪好麵團基本發酵約1小時至2倍大。

V9G8VIWquU0gLyfpSxEU7GD0RIWQ-z2ObgKVD9i1r74=s219-p-no  

5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,分割10個,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘。

6、休息好的麵團分別包入適量的黑糖粉即可。我因黑糖粉沒了,所以加入黑糖塊,但有些沒融化。

6AKpZN0UGGNcDrt_iIsopKgiPQVMbo86aoKP2bWDRSs=s219-p-no  3WVeJZs-fP5CbNDc3OqKB4MK1TM7cV1h8gzs-CHYOkk=s219-p-no  

7、待第二次發酵後,刷上全蛋液,放入已預熱190度之烤箱,烤約15分鐘至金黃色即可。

8、出爐了!

 

好香、好好吃! 雖然有些黑糖沒融 哈哈哈

但我還沒完全放涼就切了,所以壓扁扁 

 

 

 

創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()