11月了
天氣漸漸轉涼
每到這個時候，總想吃點不一樣的食物，讓味覺有所變化…
但偏偏食安風暴愈演愈烈
啥!!!鼎王麻辣鍋也中了
前陣子剛吃的粉高興的說
到底還有什麼可以吃丫…
還是自己做的麵包較實在
材料：
中種麵團：高筋麵粉280克、水182-196克、速酵4克
主麵團：高筋麵粉120克、砂糖35克、蛋1顆、鹽4克、乳酪粉(起士粉)30克、奶粉30克、水22-35克、無鹽奶油40克
做法：
1、前一晚：先將全部中種麵團材料攪拌成團，我用手揉，約8分鐘左右。再用塑膠袋密封冷藏備用。
2、將中種麵團及所有材料(奶油除外)放入攪拌器中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，約10分鐘後加入奶油，繼續攪拌至出現簿膜。
3、將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱 中做第一次發酵約60分鐘 至2倍大。
4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成每做40克的麵團15個，分別滾圓，剩餘的麵團也滾圓(1大個)。蓋上保鮮膜休息15分鐘。
5、將每個40克的麵團再重新滾圓，收口處捏緊，整齊排列在烤盤上，放入烤箱做第二次發酵(約1小時)。
6、剩餘一個較大麵團，用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮，利用刮刀(沾粉),將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊，間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘。(這部份做成一口乳酪麵包)
7、因為一口乳酪麵包的口感較札實，所以發酵間較短，約發酵至1.5倍即可，所以先進烤箱烤，烤完後餐包也發酵完畢了。
8、發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c。
9、時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤到表面呈現金黃色即可出爐。(一口乳酪約14分、餐包約20分)
10、餐包入烤箱前表面可再灑些乳酪粉做裝飾。
本次用洽發彩虹麵粉，吸水力較強…
如果想要乳酪味道更重，可加重乳酪粉的份量…
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