img1414829122350_mh1414829162642    

 

以前做葡式蛋塔

都是利用市售酥皮來加工

但之前在旺來鄉食品材料行買了另一種葡式蛋塔皮  

這可不能放到過期內…

 

材料 (10顆)

葡式蛋塔皮(這個可以做20顆,本次做10顆)

鮮奶 110克

動物性鮮奶油 110克

砂糖  45克

雞蛋  2顆(小顆)

蘭姆酒 7克(可省略)

做法:

1、先將鮮奶、鮮奶油及砂糖,放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)。

tU4tTxtH3hHQ9JcS4m7GXe1vafffKsW_9kJy7lFxJ3k=s219-p-no  

2、待做法1涼後,加入雞蛋攪拌均勻,用瀘網過瀘,加入蘭姆酒備用。

 

3、將買來的葡式蛋塔皮, 用利刀先平均切成二段,再取其中一段切成10段,厚薄要一致。(如果覺得太軟,沒把握切得好,可以凍硬些再切)

9o2Oc2RdsXu88O7y-Su7lHJpOp3x3SigRn3yqYmMKTU=s219-p-no  THk4JglKMlPuhTLDAS9ZtqjuOMMf2ySzt-5p3c86hNg=s219-p-no  

  

4、取一份兩面沾手粉,擀成圓片狀,中間厚周圍薄,直徑約10公分。 鋪在蛋塔杯裡,杯底要貼平,周圍不可有皺褶,依序做好10個塔皮。

      2NaIklM_RgJOCyHAkouROzFf8g1AZcVDIBNvHNjzf04=s219-p-no fcX247-qiVNC-JfAh4Jakro999hY0mPuFWBf4-virdo=s219-p-no   

5、將過瀘好的奶蛋液,舀至塔皮中,不可溢出。(我好像太貪心,放太多了)

  DSC_0304

6、放入預熱220度的烤箱下層,烤約30分鐘,烘烤至蛋塔呈現至金黃色即可。

  DSC_0307 (1)  

 

這款蛋塔,除了奶香,還帶有一點點的酒香

我覺得很好吃

但柚子不喜歡酒味

所以內…

再找時間來做原味的吧

創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()